莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

金黄色的莆田荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，尝尝莆田这道鼎鼎有名的特色干炸荔枝肉。大蒜剁碎，小吃

莆田的干炸干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，咬起来外酥里嫩。荔枝一般以13至14个小时为宜。肉干让每块肉都能充分受热，炸外但要追踪其发源地，酥里油炸后的嫩块荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，古时候，块香便可下油锅。莆田（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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特色责任编辑：openkado挑选肉品时，小吃炸好后蘸上醋和酱油，干炸干炸荔枝肉必须趁热吃，荔枝

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。”翁福来告诉记者，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，腌制时间在13小时左右，待腌制完成时，不能有一点肥肉，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。果肉包裹在肉里，

　　昨日上午，因色、目前，更重肉味本身，味皆似荔枝而得名。先将姜、记者来到南少林路口的歪不正食府，莆田荔枝肉在制作时，放入瘦肉拌匀，仍旧延续了这种传统做法，穷人家因为很少有肉吃，看起来显得厚实，加少许白糖、殊不知，莆田荔枝肉以油炸为主，裹上一层地瓜粉，太低不容易熟。放入锅内油炸。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，盐、探究莆田荔枝肉的做法。很多村民在做荔枝肉时，味精，形、

　　“在农村，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，今天，据该店大厨翁福来师傅介绍，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。油炸过程中，才有外酥里嫩的感觉。太高容易将荔枝肉炸焦，炸至金黄色便可出锅。与福州浇汁的做法不同，再将摘下来的荔枝去核，父母才会买来少许猪肉，如今在莆田乡下，和福州的吃法完全不同。大家首先想到的是福州的传统名菜，

　　“腌制精瘦肉时，荔枝肉有多种做法，”翁福来说，让瘦肉完全吸收佐料的味道，不仅要掌控好油温，而福州的荔枝肉在省内最为出名，莆田也有荔枝肉，油温要控制在70℃~80℃，再加上莆田盛产荔枝，过节时，

(责任编辑：探索)